Edelstahl

Características Gerais

No conjunto de pasteurização da Edelstahl, o leite cru integral é bombeado ao trocador de calor a placas a 5ºC. A parti daí é pré-aquecido na 1º seção de regeneração até a temperatura de 55ºC. Neste ponto é dirigido ao conjunto de padronização e desnate da Edelstahl para acerto do teor de gordura.

Após as seções de regeneração o produto é aquecido até a temperatura de 75 ºC mediante a circulação em contra corrente de água quente. Nesta seção está instalado conjunto gerador de água quente composto por bomba centrifuga, trocador de calor tubular e acessórios para alimentação e controle do vapor.

Após a seção de aquecimento, o produto é enviado ao retardador tubular onde permanece por 16 segundos.

Atingida a temperatura de pasteurização desejada, o leite é resfriado por efeito regenerativo até a temperatura aproximada de 11ºC , sendo posteriormente resfriado a 5ºC mediante a circulação em contra corrente de água gelada. Leia mais...