Edelstahl

Devido à crescente necessidade das indústrias de otimizar processos, buscando a redução de custos operacionais, a homogeneização parcial vem sendo amplamente utilizada dentro das grandes unidades de processamento de produtos lácteos.

Homogeneização parcial significa que a maior parte do leite, o leite desnatado, não será homogeneizado. Este processo incluirá todo o creme e uma pequena parte do leite desnatado. Veja no fluxograma abaixo:

Esta forma de homogeneização é aplicada principalmente à comercialização de leite pasteurizado homogeneizado. Ao implantar este processo, sua empresa obterá redução de aproximadamente 65% no consumo energético devido aos diferenciais de vazão obtidos pelo equipamento.

Uma homogeneização eficiente é alcançada quando a mistura "creme + leite magro" atinge concentração máxima de gordura em torno de 12%.

Com isso, a capacidade horária de homogeneização pode ser calculada de várias maneiras, podendo-se realizar um cálculo simples e eficiente através da seguinte fórmula:

Onde :

Qp = Vazão da planta 10.000 l/h
Qs = Vazão de leite padronizado
Qh = Vazão de homogeneização
Glc = Mátria gorda no leite cru 4%
Glp = Matéria gorda no leite padronizado 3%
Gct = Matéria gorda no creme proveniente da centrifuga 35%
Gch = Matéria gorda do creme a ser homogeneizado 10%

Como resultado do exemplo demonstrado, a capacidade horária do sistema será aproximadamente de 9.700 l/h e a vazão de homogeneização de 2.900 l/h.

Devido à boa aceitação deste processo em diversas indústrias lácteas nos mercados locais e internacionais, a Edelstahl Comércio de Equipamentos Ltda. em parceria com a Niro Soavi, vem comercializando este manifold.

Voltar...